miércoles, 13 de junio de 2012

 

ENSALADA DE GALLINA (POLLO)

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INGREDIENTES:

2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)
½ kg de zanahorias
½ kg de papas
¼ kg de vainitas
¼ kg de nabos
1 manzana
1 lata pequeña de maíz dulce (jojoto)
1 lata pequeña de petit-pois 
1 frasco de mayonesa mediano
1 cebolla mediana
1 tacita de vinagre
½ cucharadita de mostaza
1 cucharada de azucar
1 lechuga rizada
2 limones

PREPARACIÓN:

Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de agua, sálela y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar desmeche en trozos pequeños.
Lave las legumbres, papas, zanahorias, nabos y vainitas, llévelas al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen, escúrralas y corte en cuadritos.
Pele y pique la manzana en daditos, colóquela en agua con limón (para que no se oscurezca)… Pique la cebolla en cuadritos pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y el azúcar, para hacer la salsa.
Escurra las manzanas y únala con los vegetales, el petit-pois, el jojoto y la gallina (pollo), añada entonces la salsa con movimiento envolvente, tratando de no romper los vegetales.

Coloque en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).

Se sirve fría sobre hojas de lechuga.

Notas)
  • Se puede usar pollo o gallina sobrante de otras recetas.
  • La ensalada puede variarse según el gusto de cada persona.
  • Los vegetales congelados son una opción a tener en cuenta.
  • Sin el pollo puede servirse como Ensalada Rusa.
  • Cambiando el pollo por Camarones, o imitación de cangrejo se tiene otro sabor.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

CACHAPAS DE BUDARE

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INGREDIENTES:
(para 8 o 10 cachapas)

  • 4 tazas de granos de maíz tierno (*)
  • 3 cucharaditas de sal
  • ¾ de taza de azúcar
  • ¾-1 taza de agua (dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno).
(*) Unos 6 a 8 jojotos (choclos) grandes, unas 3 tazas ya molidos (La masa se puede rendir con harina pre-cocida para cachapas; pero el jojoto fresco le da un sabor especial al plato que no tiene la harina comercial).

PREPARACIÓN:

Se cortan con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa.

Se muelen los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.

En un envase grande se mezcla esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa, pero suficientemente fluida para que al colocarla sobre el budare se expanda por su propio peso.

Se pone a calentar un budare o una sartén sobre el hornillo y una vez caliente se pone a fuego mediano.

Se engrasa el budare con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño se vierte en el budare alrededor de ½ taza de la mezcla, extendiéndola un poco con el cucharón hasta formar una tortita de unos 10 o 15 centímetros de diámetro y ½ centímetro de espesor.

Al formarse burbujitas en toda la superficie, se voltean con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Se sirven calientes, rellenas con queso blanco o amarillo suave y se pueden bañar con crema de queso.

Pueden guardarse después de enfriar en la nevera por días. En este caso se pueden calentar al vapor o freírlas 1 a 2 minutos por lado en poca mantequilla mezclada con igual cantidad de aceite.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!


                         


  • Receta: Bollitos Pelones

    Los bollitos pelones es un plato muy popular y típico de la mesa venezolana, aunque se conoce desde la época de la colonia, los maracuchos se lo atribuyen como propio como también suelen hacerlo los caraqueños. La receta se basa en una bola de masa de harina de maíz rellena de guiso de carne molida o de pollo esmechado, que se hierve en agua (algunos lo fríen) y se baña luego con una suculenta salsa de tomate casera. Existe una variación del guiso del bollito pelón que asemeja su sabor a la hallaca ya que en su guiso lleva vino rojo, aceitunas picadas, pasitas y pedacitos de pimentón.
    Se puede acompañar con ensalada, arroz, pan o simplemente solo. Hay a quienes les gusta con un toque de picante.
    A mi me fascina y a mi familia también. Espero les guste.
    Bollitos Pelones:
    Masa:
    • 2 tazas de Harina Pan (harina de maíz precocida blanca o amarilla)
    • 2 ½ tazas de caldo de pollo
    • 1 cda. de aceite de maíz
    Guiso de carne molida para el relleno:
    • ½ libra de carne molida
    • 2 dientes de ajo machacado
    • ¼ taza de pimentón rojo
    • 1 rueda de cebolla
    • 3 tiras de tocineta finamente picada
    • Adobo al gusto
    • Pasta de tomate
    • 1 lata de tomates cortados en trozos pequeños
    Salsa:
    • ½ cebolla mediana
    • ½ pimentón rojo
    • ½ lata de tomates y 2 cucharadas de pasta de tomate
    • Sal y ajo en polvo al gusto
    Relleno:
    Coloque en una sartén con aceite caliente, el ajo machacado, el pimentón, tocineta y la cebolla finamente picada, luego añáde la carne molida, sazone con el adobo. Cuando la carne ya este cocida, agrega los tomates  y la pasta de tomate a la carne molida, deje secar bien.
    Masa:
    Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo listo y tibio, luego añada la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa. Déjela reposar por 10 minutos aproximadamente.
    Salsa de tomate: Licuar los tomates enlatados, el pimentón y la cebolla, luego colocar en una olla con la sal , las cucharadas de pasta de tomate y el ajo en polvo al gusto. Cocinar hasta que espese.
    Bollos:
    Haz una bola de masa (un poquito más grande que una pelota de golf)  y ábrele un agujero en el centro, rellenala con la carne molida ya preparada, cierra y dale la forma redonda nuevamente.
    Así hazlo con todos los bollos hasta que termine con la masa. Ponlos en un plato hasta el momento de cocerlos.
    Pon una olla honda a hervir con agua, agrega cuidadosamente los bollitos para que no se rompan. Dejarlos hervir por 12 min. aproximadamente y los veras flotar una vez estén listos. Sacar con cuidado, dejar escurrir y reposar (asi endurecen un poco).
    Para servir, puedes hacerlo en una bandeja semi-honda poniendo todos los bollitos con salsa de tomate o directamente al plato del comensal.
    Buen provecho!



Nivel de dificultad : 4 
Tiempo de Preparación: 180 min 
Tiempo de cocción : 120 

Ingredientes de la receta: 
Para las caraotas: 1/2 Kg. 
de caraotas negras, 2 Cebollas medianas, 1 pimentón rojo, Cebollín al gusto, Ají dulce, piemienta dulce, una pisca de comino, un trozo de chuleta o costillas ahumadas. 
Para la carne: 1/2 kg.de falda de res, 2 cebollas medianas, 2 pimentones (uno verde y uno rojo), ají dulce al gusto, 1/2 taza de Leche de coco, 3 Tomates frescos o en lata (al natural), Pimientadulce, sal y pimienta para adobar. 
Arroz Blanco ya preparado. 
Para las tajadas: 1 o 2 Plátanos (no cambur) maduros. 
Caraotas: en una olla colocar Agua suficiente para cubrir las caraotas, cuando hierva, agregar las caraotas sal al gusto y la chuleta o costilla,y dejar cocinar por 1 hora o hasta que estén blandas las caraotas, si lo desea puede agregar un cubito de caldo al agua para dar sabor o sal.
Mientras haga un sofrito con la cebolla, pimentones, ají, cebollín, agregele pimienta dulce, sal y la pizca de comino. 
15 minútos antes de apagar las caraotas agréguele el sofito mezcle y tape hasta que el agua se halla consumido un poco. 
Carne mechada: Cocine la carne en agua hirviendo, sazonada con sal, caldo en cubito, hierbas o a su gusto. 
Una vez cocinada y fría, prodeda a mecharla (con los dedos separe trozos de carne que parezcan hilachas, desechando pellegos y grasa) corte el resto de los ingredientes en julianas, reogue la cebolla y el pimentón, agregue el tomate, luego la carne sazone, por último agregue la leche del coco, cocine hasta que se haya formado una salsa.Debe quedar jugosa. 
Tajadas: Rebane el platano haciendo cortes transversales, las tajadas deben ser de 1/2 cm. 
de espesor o un poquito menos. 
En aceite bien caliente fríalas hasta que estén doradas. 
Una vez que todo esté listo sirva una taza de arroz blanco, una taza de caraotas, una porción de carne mechada y rodee con tres o cuatro tajadas (esto en el mismo plato, para una persona con buen apetito). 
Las caraotas pueden hacerse con un toque de dulce, al agregar el sofrito puede agregar un tocito de papelón o azucar morena, si lo prefiere, agregue el azucar una vez que se las haya servido en el plato. 
La carne adquiere muy buen sabor si se le agregan 2 cucharadas de Ketchup, junto con el tomate al natural. 
Si quiere ahorrarse unas calorías puede preparar el plátano al horno, pógalo en el horno entero a temperatura media hasta que se dore por encima, engrase un poco el molde para que no se pegue. 




Posted by admin June 02, 20114 Comments
Comidas y postres típicos de YaracuyHalla de quinchoncho
Yaracuy se destaca por sus platos típicos y sus postres, realizados en cada uno de sus municipios, en algunos casos con diferentes maneras de preparación pero con un gusto único que los caracteriza, entre sus deliciosas preparaciones se destacan:
Falda nirgueña: Plato de panza de novilla cocida con aliño de salsa de cebolla, tomate y ajo.
Hallacas de quinchoncho: Es la típica hallaca venezolana, a la que se agrega el grano del quinchoncho.
Hallacas de angui: Pastel de harina de plátano maduro, canela, azúcar, aliños y clavos que se envuelven en hojas de plátano.
Bollitos pelones: Masa de maíz en redondeles rellenos de guiso de carne que se colocan en salsa de tomate y se cocinan a manera de guiso.
Sopa de arroz y salón: Plato de salón, que es una carne salada de chivo, verduras, aliños, plátano verde y arroz primeramente cocido. Todos estos ingredientes se unen a manera de sopa.
Salón frito con huevos: Carne de chivo salada y mechada con huevos batidos y aliños que se fríen juntos. Se acompaña el plato con plátano frito o sancochado.
Comidas y postres típicos de YaracuyCachapa
Cachapa: Tortilla de maíz tierno, sal y leche. Se prepara en budare o envuelta en hojas de maíz.
Pastel de jojotos: Postre de granos de maíz tierno rayados, huevos, leche, mantequilla, azúcar, queso y sal.
Arifuque o funche: Se prepara con maíz cariaco, sal y manteca. Se presenta en forma de torta y sirve de acompañante al plato principal.
Hallaquitas de cambur: Masa de maíz a la que se le añade cambur verde licuado, anís y queso blanco rallado. Se cuecen envueltas en hojas de maíz y sirven de acompañamiento.
Mazamorra: Alimento de maíz molido al que se añade coco, limón, queso y azúcar. Se sirve caliente y espolvoreado con canela.
Guarapo de caña: Bebida compuesta de trozos de caña de azúcar remojados en agua fría.
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Este articulo es una copia de este: Comidas Tipicas De Yaracuy | Yaracuy 
Pertenece a: yaracuy.net